新聞速讀｜AI 主廚操刀，杜拜 WooHoo 餐廳正式開幕

InfoAI 編輯部

當 AI 開始操刀餐廳的菜單與烹飪流程，美食產業的價值鏈正迎來演算法重組的可能。

01｜理解事件

杜拜最新開幕的話題餐廳 WooHoo，其最大亮點是由 AI 主導整體廚藝與菜單設計。

這間餐廳由知名創投公司 Culinary Futures 支持，核心廚師是一個由多模態生成模型驅動的 AI 主廚「Chef Aiman」，由人類廚房團隊進行實體執行。這套 AI 系統集成了食譜資料庫、食物科學研究、感官風味模型、分子料理資料與顧客回饋機制，具備學習與優化菜單的能力。

Chef Aiman 所設計的餐點融合中東、地中海與亞洲元素，不只是模仿，而是創造原創料理。其創新菜色已獲得多位美食評論家初步好評，更引起社群媒體熱烈討論。

餐廳內部採取開放式廚房設計，讓顧客可清楚看到 AI 控制介面與廚房運作。透過系統控制食材搭配、烹飪時間與溫度，並依據顧客反饋即時調整下一輪菜單。

值得注意的是，WooHoo 並非單次實驗，而是 Culinary Futures 計畫中的旗艦案，目標是規模化 AI 餐飲品牌，拓展至倫敦、紐約與新加坡等市場。

02｜解讀新聞

總體而言，Chef Aiman 並非單一應用，而是一個融合創意、資料與感官模擬的 AI 架構，挑戰 AI 能否進入「味覺文化」領域的邊界。

其核心運作邏輯涵蓋以下幾個面向：

• 用語言模型專門訓練烹飪領域資料，結合全球料理知識、分子結構分析與營養模型，讓 AI 能理解並重構風味組合。

• 系統會拆解食材中的質地、酸度、鮮味等元素，再進行跨文化創新搭配，試圖生成原創菜式而非僅複製經典食譜。

• 與人類主廚高度協作：AI 提供菜單草案與組合建議，由人類試作後給予回饋，進一步讓系統調整策略。

• 導入永續概念：Chef Aiman 也會建議使用被低估或易浪費的食材，強調創意與資源再利用的整合思維。

• 參與餐廳整體設計、服務節奏與互動體驗 的生成，包括餐具樣式與菜單格式建議，使 AI 角色擴展至品牌策劃層次。

從商業策略角度看，Chef Aiman 的成功代表一種新型品牌模式：AI 不再只是後台工具，而是作為前台「創意主體」與「消費吸引力」的核心。這與數位偶像、虛擬創作者的崛起呼應，開啟餐飲業的 IP 化路徑。

未來餐廳的創新力與差異化，可能會來自「誰擁有更擅長創作的 AI」，而非「哪位主廚曾獲幾顆星」。

03｜延伸思考

AI 正進入一個更複雜的應用階段：不只產出文字與圖像，而是開始與人的感官體驗、情感偏好與文化語境相連結。

在 WooHoo 裡 AI 並非只是「做菜的機器」，而是一個能持續學習「怎麼讓人喜歡它做的菜」的系統。這透露出 AI 核心運作邏輯的變化：從單向生成走向雙向適應與品牌人格化。

這裡有三個值得關注的啟示：

1. AI 是否具備感官模擬能力，將成為新一代模型能力邊界的關鍵指標。

2. 人機共創的流程設計（而非取代），將成為專業服務業導入 AI 的主流邏輯。

3. 文化與信任的塑造，才是 AI 在生活服務領域能否長期被接受的核心關鍵。

對我們來說，這代表著 AI 不只在執行流程中扮演角色，還能逐漸成為產品與品牌體驗的核心敘事者。

04｜重點提煉

• 杜拜新開餐廳 WooHoo 的最大特色，是由 AI 主廚 Chef Aiman 設計所有菜單與料理流程，並透過人機協作創造原創菜色。

• Chef Aiman 結合語言模型、分子料理資料與顧客回饋機制，可拆解與重組風味結構，並參與服務與餐廳設計建議。

• 這代表 AI 正從文字與影像生成，邁向能結合感官體驗與顧客互動的多模態應用，並嵌入餐飲產業的創新鏈條中。

• 真正具價值的 AI 技術，不只是模型精度高，而是能結合「感官、文化、信任」並創造全新消費體驗。

05｜後續發展

接下來值得觀察的是：

1. Chef Aiman 是否能成功複製到其他城市的市場，並維持顧客接受度與品牌熱度。

2. 是否會出現更多以 AI 為核心創作者的餐飲品牌，改寫餐廳的創新與經營邏輯。

這將牽動 AI 應用的下一步發展方向，從技術驅動轉為文化與品牌驅動。

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參考資料：

Dubai's Hottest New Restaurant WooHoo Is Run by an AI Chef

Dubai debuts restaurant operated by AI chef

Chef Aiman leads AI-powered culinary experience in Dubai

https://www.arabnews.com/node/2610234/lifestyle

The world's first AI chef restaurant is here to change dining forever

Meet Chef Aiman, the AI chef coming to Dubai

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